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宁波哪家可以学做镜面蛋糕技术

  宁波哪家可以学做镜面蛋糕技术?镜面蛋糕是烘焙界一类很火的蛋糕,据说名字的得来源于其“蛋糕光滑的表面就像一面镜子,窗外的蓝天白云都映在了蛋糕上”。当然复杂的镜面制作需要匠心独运的配方和颜色搭配设计,出来的效果也是美轮美奂。


  但是想学习到专业的镜面蛋糕技术,就要去专业的学校学习,只有在学校里全面系统的学习后,自然就会知道做镜面蛋糕的技巧与方法。宁波乐蜜蛋糕培训学校不仅有西点烘‌‌焙、面包、私家蛋糕、咖啡、饮品、翻糖、韩式裱花、法式甜品等美食专业创业技能课程,同时,也提供创业开店的经营指导、门店技术培训以及互联网营销三维一体的实战课程,为更多有梦想,有激情的创业学员成功开店提供全程服务和指导。我们坚信,创新就是企业的生命,一直致力于产品技术的创新和教学方法的改进。

  今天教大家3种可以“一键学会”的简单镜面装饰,可用于慕斯、冻芝士蛋糕的表面装饰。虽简单,但是也能瞬间提升蛋糕的层次感和感!

  芒果慕斯

  方法1:使用吉利丁

  以6寸圆形芒果慕斯为例,配料:吉利丁片1片,温水(可食用):适量,芒果果泥/果汁:2大勺(30ml)

  制作步骤:

  (1)吉利丁冷水泡软以后,隔水融化成吉利丁液。

  吉利丁溶液

  (2)温水把芒果果泥/芒果果汁混合好。

  (3)将(1)和(2)混合好,放凉。

  (4)将放凉的芒果吉利丁液倒在已经冷藏成型的慕斯蛋糕上。

  芒果慕斯

  (5)放入冰箱继续冷藏或者速冻至镜面凝固。

  PS.水果泥/汁可以换成其他品种的,如橙汁、草莓汁等等。

  如果做樱花慕斯等透明色镜面,不加有色果汁,直接吉利丁隔水融化成吉利丁液,加入适量的温水以后拌匀后放凉即可。(可以根据口味适当加入糖在温水中融化)

  樱花慕斯

  如果冬季吉利丁液凝固了,可以微微隔水加热一下,恢复流动性。

  方法2:使用QQ糖

  配方:还是以芒果慕斯为例,选择橙色的QQ糖+橙汁

  制作步骤:

  1、QQ糖和橙汁隔水加热至融化/放在微波炉里加热至融化,放凉备用。

  2、将QQ糖镜面倒入已经冷藏成型的慕斯蛋糕上,镜面即成。

  PS.QQ糖和果汁的颜色要选择和做的蛋糕元素协调的颜色,如芒果慕斯/香橙慕斯都可以用橙色的QQ糖,火龙果慕斯可以用红色的,草莓慕斯用红色的。

  这里的原理就是QQ糖里也有食用胶质,可以产生粘性。

  方法3:使用果酱

  杏子果酱两大勺+适量温水,如果担心凝固效果,可以加入半片吉利丁片加强凝固效果。

  芒果慕斯

  PS.这里的原理就是果酱里含有果胶和明胶,都具有凝固效果。杏子果酱是适合制作镜面的果酱,主要是颜色百搭。其他的如果葡萄慕斯可以用葡萄果酱。草莓慕斯可以用草莓果酱。蓝莓慕斯可以用蓝莓果酱。以此类推。

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