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广州哪家水煮鱼教的好

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  鱼的处理加工时很重要的一个环节,尤其是祛腥和刀工,关乎整个菜品的口感特点。食尚香的水煮鱼技术团队,专业大厨在片鱼片之前,需要给鱼祛腥,就是要先将鱼的侧线去掉。之后,好再来培训大厨将鱼身平放在砧板上,将刀沿着脊骨的一侧划开,然后靠着脊骨慢慢向前片开,片开后将带脊骨的一侧翻过来,同理操作将鱼片成两片鱼肉和一片脊骨

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